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风味独特色的三国臊子是富有地域特色的新野传统美食，已有2000多年的历史。当地大小饭店甚至群众家庭都会制作“臊子”，在满足自己食用外，还远销国内外。在传统制作工艺的基础上，如今各有“独门绝技”，“标准不统一”、“行业无序发展”的乱象一度制约了臊子产业的发展壮大，特别是“网上销售”受限。由于没有一个具体的标准，不断被消费者和打假人投诉，束缚了餐饮臊子的良性发展。

为此，新野县市场监督管理局充分发挥职责职能优势，找困点挖堵点破僵局，变“监管”为“服务”，组织食品专业人员深入调研，反复抽检样品做“定量、定性分析”实验，广泛征求社会各界和省市专家的意见建议，依托“新野板面协会”近日制定了“‘新野臊子’团体标准”，并及时逐级申报备案，为传统产业今后的发展壮大插上了腾飞的翅膀。

该县市场监督管理局在该标准起草、征求意见、技术审查、批准发布等环节进行全程指导服务。“新野臊子”团体标准，对臊子的食材原料、制作工艺流程、色泽味、理化指标、微生物含量、包装等方面提出基本要求，明确生产加工过程的卫生要求等技术规范，对全行业的发展具有行业参考约束作用。

随着居民消费能力上升和网络电商的快速发展，“新野臊子”这一传统美食已成为新野餐饮食品发展的新引擎。该县已建成2个臊子专业生产企业，各类加工车间50余家，年产臊子650万箱，年产值2亿元。先后研制开发了板面速食产品、植物油臊子、臊子面等8大类50余款系列产品，新野板面已成为中国最具代表性的名吃之一，其系列产品已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品，新野也荣获了“中华板面之乡”的美誉。

相信不久的将来“‘新野臊子’团体标准”的通过，将是该县食品行业永不衰落的名片！（薛小磊 王书芳 王文阁/文图）